Contents show

Vitamin : Pengertian, Klasifikasi, Sumber Dan Lengkap Ada Di Sini

Vitamin adalah senyawa esensial dari molekul organik yang tidak dapat disintesis dalam tubuh tetapi diperoleh melalui makanan yang dikonsumsi orang tersebut. Ini diambil dalam jumlah yang cukup kecil dan bermanfaat dalam banyak proses metabolisme tubuh.

Ada dua jenis vitamin utama; vitamin yang larut dalam lemak (Vitamin A, D, E, dan K) dan vitamin yang larut dalam air (Vitamin B dan C).

Kita membutuhkan vitamin dalam makanan kita, karena tubuh kita tidak dapat mensintesisnya dengan cukup cepat untuk memenuhi kebutuhan kita sehari-hari.

Vitamin memiliki tiga karakteristik:

Vitamin adalah komponen makanan alami; biasanya ada dalam jumlah yang sangat kecil.
Vitamin penting untuk fungsi fisiologis normal (mis., Pertumbuhan, reproduksi, dll).
Ketika absen dari makan vitamin akan menyebabkan kekurangan spesifik pada tubuh.

Vitamin yang larut dalam lemak disimpan dalam jaringan lemak dan dapat disimpan dalam tubuh untuk jangka waktu yang lebih lama untuk akhirnya dikonsumsi nanti.

Vitamin yang larut dalam air tidak dapat disimpan dalam tubuh karena diekskresikan dalam urin oleh sistem ekskresi dan perlu diminum secara teratur.

Vitamin dan turunannya sering melayani berbagai peran dalam tubuh salah satu yang paling penting adalah peran mereka sebagai kofaktor untuk enzim – disebut koenzim.

Mengapa asupan vitamin yang cukup sangat penting?

Kekurangan vitamin dapat membuat atau memperburuk kondisi kesehatan kronis.

9 Vitamin Yang Larut Dalam Air

Vitamin B1 (Tiamin)

Kekurangan: Gejala termasuk kaki terbakar, kelemahan pada ekstremitas, detak jantung yang cepat, pembengkakan, anoreksia, mual, kelelahan, dan masalah pencernaan.
Sumber: Biji bunga matahari, asparagus, selada, jamur, kacang hitam, kacang navy, lentil, bayam, kacang polong, kacang pinto, lima kacang, terong, kubis Brussel, tomat, tuna, gandum utuh, kedelai.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Kekurangan: Gejalanya meliputi retakan, fisura dan luka di sudut mulut dan bibir, dermatitis, konjungtivitis, fotofobia, glositis lidah, gelisah, kehilangan nafsu makan, dan kelelahan.
Toksisitas: Kelebihan riboflavin dapat meningkatkan risiko kerusakan untai DNA di hadapan kromium. Terapi riboflavin dosis tinggi akan mengintensifkan warna urin menjadi kuning cerah (flavinuria) – tetapi ini tidak berbahaya.
Sumber: Kacang almond, kedelai / tempe, jamur, bayam, gandum, yogurt, mackerel, telur, hati.

Vitamin B3 (Niacin)

Kekurangan: Gejalanya meliputi dermatitis, diare, demensia, dan stomatitis.
Toksisitas: Niasin dari makanan tidak diketahui menyebabkan efek samping. Asam nikotinat tambahan dapat menyebabkan kemerahan pada kulit, gatal, gangguan toleransi glukosa dan gangguan pencernaan. Asupan 750 mg per hari selama kurang dari 3 bulan dapat menyebabkan kerusakan sel hati. Nikotinamid dosis tinggi dapat menyebabkan mual dan keracunan hati.
Sumber: Jamur, asparagus, kacang tanah, beras merah, jagung, sayuran berdaun hijau, ubi jalar, kentang, lentil, barley, wortel, almond, seledri, lobak, peach, daging ayam, tuna, salmon

Vitamin B5 (Asam Pantotenat)

Kekurangan: Sangat tidak mungkin. Hanya pada kekurangan gizi yang parah seseorang dapat merasakan kesemutan pada kaki.
Toksisitas: Mual, mulas dan diare mungkin diperhatikan dengan suplemen dosis tinggi.
Sumber: Brokoli, lentil, kacang polong, alpukat, gandum utuh, jamur, ubi jalar, biji bunga matahari, kembang kol, sayuran berdaun hijau, telur, labu, stroberi, hati.

Vitamin B6 (Pyridoxine)

Kekurangan: Gejala termasuk chelosis, glositis, stomatitis, dermatitis (semua mirip dengan defisiensi vitamin B2), gangguan sistem saraf, sulit tidur, kebingungan, gugup, depresi, mudah marah, gangguan pada saraf yang memasok otot dan kesulitan dalam pergerakan otot-otot ini, dan anemia . Kekurangan prenatal menyebabkan retardasi mental dan kelainan darah untuk bayi baru lahir.
Toksisitas: Dosis tinggi vitamin B6 tambahan dapat menyebabkan gejala neurologis yang menyakitkan.
Sumber: Gandum utuh, beras merah, sayuran berdaun hijau, biji bunga matahari, kentang, kacang garbanzo, pisang, trout, bayam, tomat, alpukat, kenari, selai kacang, tuna, salmon, lima kacang, paprika, daging ayam.

Vitamin B9 (asam folat)

Folat adalah bentuk alami yang ditemukan dalam makanan. Asam folat adalah bentuk sintetis yang digunakan dalam suplemen yang tersedia secara komersial dan makanan yang diperkaya. Status folat yang tidak memadai dikaitkan dengan cacat tabung saraf dan beberapa kanker.

Kekurangan: Seseorang mungkin melihat anemia (makrositik / megaloblastik), sariawan, Leukopenia, trombositopenia, kelemahan, penurunan berat badan, retak dan kemerahan pada lidah dan mulut, dan diare. Pada kehamilan ada risiko berat badan lahir rendah dan kelahiran prematur.
Toksisitas: Tidak satu pun dari makanan. Perlu diingat bahwa kekurangan vitamin B12 dan asam folat dapat menyebabkan anemia megaloblastik. Dosis besar asam folat yang diberikan kepada seseorang dengan defisiensi vitamin B12 yang tidak terdiagnosis dapat memperbaiki anemia megaloblastik tanpa memperbaiki kekurangan vitamin B12 yang mendasarinya.
Sumber: Sayuran berdaun hijau, asparagus, brokoli, kubis brussel, buah jeruk, kacang polong, bayam, kacang utara, biji-bijian, kacang panggang, kacang hijau, alpukat, kacang tanah, selada, jus tomat, pisang, pepaya, daging organ.

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12 harus bergabung dengan faktor intrinsik sebelum diserap ke dalam aliran darah. Kami dapat menyimpan vitamin ini selama satu tahun – tetapi vitamin ini masih harus dikonsumsi secara teratur. B12 adalah produk fermentasi bakteri, oleh karena itu tidak hadir dalam makanan nabati tingkat tinggi.

Kekurangan: Gejala termasuk anemia pernisiosa, masalah neurologis dan sariawan.
Toksisitas: Tidak ada yang diketahui dari suplemen atau makanan. Hanya sejumlah kecil diserap melalui rute oral, sehingga potensi toksisitas rendah.
Sumber: Sereal yang diperkaya, hati, trout, salmon, tuna, haddock, telur.

Vitamin H (Biotin)

Kekurangan: Sangat jarang terjadi pada manusia. Perlu diingat bahwa mengonsumsi putih telur mentah dalam waktu lama dapat menyebabkan defisiensi biotin. Putih telur mengandung protein avidin, yang berikatan dengan biotin dan mencegah penyerapannya.
Sumber: Sayuran berdaun hijau, sebagian besar kacang-kacangan, roti gandum, alpukat, raspberry, kembang kol, wortel, pepaya, pisang, salmon, telur

Vitamin C (asam askorbat)

Kekurangan: Gejala termasuk memar, infeksi gusi, kelesuan, gigi berlubang, pembengkakan jaringan, rambut dan kulit kering, gusi berdarah, mata kering, rambut rontok, cat sendi, edema pitting, anemia, penyembuhan luka tertunda, dan kerapuhan tulang. Kekurangan jangka panjang menyebabkan penyakit kudis.
Toksisitas: Kemungkinan masalah dengan dosis vitamin C yang sangat besar termasuk batu ginjal, rebound scurvy, peningkatan stres oksidatif, penyerapan zat besi berlebih, defisiensi vitamin B12, dan erosi enamel gigi. Hingga 10 gram / hari aman berdasarkan sebagian besar data. 2 gram atau lebih per hari dapat menyebabkan diare.
Sumber: Jambu biji, paprika, jeruk, jeruk, grapefruit, stroberi, kubis Brussel, blewah, pepaya, brokoli, ubi jalar, nanas, kembang kol, kale, jus lemon, peterseli.

4 Vitamin Yang Larut Dalam Lemak

Vitamin A (Retinoid)

Karotenoid yang dapat dikonversi oleh tubuh menjadi retinol disebut sebagai provitamin A karotenoid.

Kekurangan: Seseorang mungkin melihat kesulitan melihat dalam cahaya redup dan kulit kasar / kering.
Toksisitas: Hypervitaminosis A disebabkan oleh konsumsi berlebihan vitamin A preformed, bukan karotenoid tanaman. Vitamin A preformed cepat diserap dan perlahan dibersihkan dari tubuh. Mual, sakit kepala, kelelahan, kehilangan nafsu makan, pusing, dan kulit kering bisa terjadi. Asupan yang berlebihan saat hamil dapat menyebabkan cacat lahir.
Sumber: Wortel, ubi jalar, labu, sayuran berdaun hijau, labu, blewah, paprika, kol Cina, daging sapi, telur, persik.

Vitamin D (Calciferol, vitamin D-1,25-dihidroksi)

Cholecalciferol = vitamin D3 = versi hewan; ergocalciferol = vitamin D2 = versi tanaman

Kekurangan: Pada anak-anak kekurangan vitamin D dapat menyebabkan rakhitis, tulang cacat, pertumbuhan terbelakang, dan gigi lunak. Pada orang dewasa kekurangan vitamin D dapat menyebabkan osteomalacia, tulang lunak, patah tulang spontan, dan kerusakan gigi. Mereka yang berisiko untuk kekurangan termasuk bayi, orang tua, individu berkulit gelap, mereka dengan paparan sinar matahari minimal, sindrom malabsorpsi lemak, penyakit radang usus, gagal ginjal, dan gangguan kejang.
Toksisitas: Hypervitaminosis D bukan hasil dari paparan sinar matahari tetapi dari suplemen kronis. Penggunaan suplemen yang berlebihan akan meningkatkan kadar kalsium darah dan menyebabkan hilangnya nafsu makan, mual, muntah, haus yang berlebihan, buang air kecil yang berlebihan, gatal, kelemahan otot, nyeri sendi, dan disorientasi. Kalsifikasi jaringan lunak juga dapat terjadi.
Sumber: Sinar matahari, makanan yang diperkaya, jamur, salmon, mackerel, sarden, tuna, telur.

Vitamin E (tokoferol)

Kekurangan: Hanya diketahui pada mereka dengan gizi buruk. Namun, asupan vitamin E yang suboptimal relatif umum.
Toksisitas: Efek samping minimal telah dicatat pada orang dewasa yang mengonsumsi suplemen dalam dosis kurang dari 2000 mg / hari. Ada potensi gangguan pembekuan darah. Bayi lebih rentan.
Sumber: Sayuran berdaun hijau, almond, biji bunga matahari, zaitun, blueberry, sebagian besar kacang, sebagian besar biji, tomat, alpukat.

Vitamin K

Kekurangan: Kecenderungan perdarahan atau perdarahan dan anemia.
Toksisitas: Dapat mengganggu glutathione. Tidak diketahui toksisitas dengan dosis tinggi.
Sumber: Brokoli, sayuran berdaun hijau, peterseli, selada air, asparagus, kubis Brussel, kacang hijau, kacang hijau, wortel.

5 Makromineral

Kalsium

Kekurangan: Asupan jangka panjang yang tidak memadai dapat menyebabkan kepadatan mineral tulang yang rendah, rakhitis, osteomalacia, dan osteoporosis.
Toksisitas: Akan menyebabkan mual, muntah, konstipasi, mulut kering, haus, peningkatan buang air kecil, batu ginjal dan kalsifikasi jaringan lunak.
Sumber: Susu, sayuran berdaun hijau, kacang polong, tahu, molase, sarden, okra, hinggap, trout, kol Cina, kelembak, biji wijen.

Fosfor

Kekurangan: Sangat jarang. Mereka yang berisiko termasuk bayi prematur, mereka yang menggunakan antasida, alkoholik, diabetes mellitus yang tidak terkontrol, dan sindrom refeeding.
Toksisitas: Sangat jarang. Dapat menyebabkan kalsifikasi jaringan lunak.
Sumber: Kacang polong, kacang-kacangan, biji-bijian, biji-bijian utuh, telur, ikan, soba, makanan laut, jagung, beras.

Garam (natrium klorida)

Kekurangan: Tidak dihasilkan dari asupan makanan yang rendah. Natrium darah rendah biasanya hasil dari peningkatan retensi cairan. Seseorang mungkin memperhatikan mual, muntah, sakit kepala, kram, kelelahan, dan disorientasi.
Toksisitas: Asupan berlebihan dapat menyebabkan peningkatan volume cairan, mual, muntah, diare dan kram perut. Natrium darah tinggi biasanya hasil dari kehilangan air yang berlebihan.
Sumber: Makanan olahan, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran.

Kalium

Kekurangan: Bukan akibat asupan makanan yang tidak mencukupi. Disebabkan oleh kondisi pemborosan protein. Diuretik juga dapat menyebabkan kehilangan kalium yang berlebihan dalam urin. Kalium darah rendah dapat menyebabkan serangan jantung.
Toksisitas: Terjadi ketika asupan kalium melebihi kapasitas ginjal untuk eliminasi. Ditemukan dengan gagal ginjal dan diuretik hemat kalium. Dosis oral yang lebih besar dari 18 gram dapat menyebabkan keracunan. Gejalanya meliputi kesemutan ekstremitas dan kelemahan otot. Suplemen kalium dosis tinggi dapat menyebabkan mual, muntah, dan diare.
Sumber: Ubi jalar, tomat, sayuran berdaun hijau, wortel, prem, kacang polong, labu, ikan, pisang, persik, aprikot, melon, kentang, kurma, kismis, jamur

Magnesium

Kekurangan: Sangat jarang terjadi karena banyaknya magnesium dalam makanan. Mereka yang memiliki gangguan pencernaan, gangguan ginjal, dan alkoholisme berisiko.
Toksisitas: Tidak ada yang diidentifikasi dari makanan. Konsumsi suplemen magnesium yang berlebihan dapat menyebabkan diare (magnesium dikenal sebagai pencahar), gangguan fungsi ginjal, tekanan darah rendah, kelemahan otot, dan henti jantung.

9 Mikromineral

Besi

Mengkonsumsi makanan kaya zat besi dengan makanan kaya vitamin C untuk meningkatkan penyerapan. Besi

Kekurangan: Anemia dengan sel darah merah kecil dan pucat. Pada anak-anak dikaitkan dengan kelainan perilaku.
Toksisitas: Penyebab umum keracunan pada anak-anak. Dapat meningkatkan risiko penyakit kronis. Asupan zat besi tambahan yang berlebihan adalah situasi ruang gawat darurat. Penyakit kardiovaskular, kanker, dan penyakit neurodegeneratif dikaitkan dengan kelebihan zat besi.
Sumber: Almond, aprikot, kacang panggang, kurma, lima kacang, kacang merah, kismis, beras merah, sayuran berdaun hijau, brokoli, biji labu, tuna, menggelepar, daging ayam.

Seng

Kekurangan seng menyebabkan penurunan kekebalan dan meningkatkan kerentanan terhadap infeksi. Suplementasi seng telah terbukti mengurangi insiden infeksi serta kerusakan sel akibat meningkatnya stres oksidatif. Kekurangan seng juga telah terlibat dalam penyakit diare, suplementasi mungkin efektif dalam profilaksis dan pengobatan diare akut.

Kekurangan: Gejala termasuk keterlambatan pertumbuhan, penurunan kekebalan tubuh, kelainan tulang, keterlambatan pematangan seksual, penyembuhan luka yang buruk, perubahan rasa, rabun senja dan kerontokan rambut. Mereka yang berisiko kekurangan termasuk orang tua, pecandu alkohol, mereka yang malabsorpsi, vegan, dan mereka yang diare parah.
Toksisitas: Gejala yang timbul adalah sakit perut, diare, mual, dan muntah. Konsumsi jangka panjang dari seng yang berlebihan dapat menyebabkan defisiensi tembaga.
Sumber: Jamur, bayam, biji wijen, biji labu, kacang hijau, kacang panggang, kacang mede, kacang polong, biji-bijian utuh, menggelepar, oat, tiram, daging ayam.

Tembaga

Kekurangan: Relatif jarang. Tanda klinisnya adalah anemia hipokromik yang tidak responsif terhadap terapi zat besi. Neutropenia dan leukopenia juga dapat terjadi. Hipopigmentasi kulit dan rambut juga diperhatikan. Mereka yang berisiko kekurangan termasuk bayi prematur, bayi yang hanya diberi susu formula sapi, mereka yang memiliki sindrom malabsorpsi, konsumsi seng yang berlebihan dan penggunaan antasid.
Toksisitas: Langka. Gejalanya meliputi sakit perut, mual, muntah, dan diare. Paparan jangka panjang pada dosis rendah tembaga dapat menyebabkan kerusakan hati.
Sumber: Jamur, sayuran berdaun hijau, jelai, kedelai, tempe, biji bunga matahari, kacang navy, kacang garbanzo, kacang mede, molase, hati.

Chromium

Kekurangan: Gejalanya meliputi toleransi glukosa yang terganggu dan peningkatan sirkulasi insulin
Toksisitas: Umumnya terbatas pada paparan industri. Penggunaan suplemen jangka panjang dapat meningkatkan kerusakan DNA. Kasus gagal ginjal yang jarang juga telah didokumentasikan.
Sumber: Selada, bawang, tomat, biji-bijian, kentang, jamur, gandum, buah prune, kacang-kacangan.

Fluor

Kekurangan: Peningkatan risiko karies gigi.
Toksisitas: Anak-anak dapat mengembangkan email gigi berbintik-bintik. Menelan pasta gigi dengan fluoride biasanya menjadi penyebab masalah ini. Gejalanya meliputi mual, sakit perut, dan muntah.
Sumber: Air, teh, ikan

Yodium

Kekurangan: Merusak pertumbuhan dan perkembangan neurologis. Kekurangan juga dapat menyebabkan penurunan produksi hormon tiroid dan hipertrofi tiroid.
Toksisitas: Jarang dan terjadi dalam dosis banyak gram. Gejalanya meliputi mulut terbakar, tenggorokan dan perut. Demam dan diare juga bisa terjadi.
Sumber: Sayuran laut, garam beryodium, telur, stroberi, asparagus, sayuran berdaun hijau.

Selenium

Kekurangan: Dapat menyebabkan aktivitas glutathione terbatas. Gejala yang lebih parah adalah kardiomiopati juvenil dan kondrodistrofi.
Toksisitas: Beberapa gejala termasuk lesi dermatologis, kerapuhan rambut dan kuku, gangguan pencernaan, ruam kulit, kelelahan, dan kelainan sistem saraf.
Sumber: Kacang Brazil, jamur, barley, salmon, biji-bijian, walnut, telur.

Mangan

Kekurangan: Tidak biasanya diamati pada manusia.
Toksisitas: Umumnya dari paparan industri.
Sumber: Sayuran berdaun hijau, beri, nanas, selada, tempe, gandum, kedelai, dieja, beras merah, kacang garbanzo.

Molibdenum

Kekurangan: Tidak pernah diamati pada orang sehat.
Toksisitas: Lebih mungkin daripada defisiensi. Masih sangat jarang.
Sumber: Legum, biji-bijian.

Terkait :